Ilish

জালে উঠছে দেদার ইলিশ
বর্ষার মৌসুম পড়তেই ইলিশের ছয়লাপ
অথচ বিক্রি বাট্টা নেই ইলিশের
সরষে ইলিশ হোক কিম্বা ভাপা ইলিশ
যতই মজিয়ে রান্না করা হোক না কেন ইলিশে নেই স্বাদ।
0;00-0;09 neel

বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় খাদ্যের মধ্যে ইলিশ অন্যতম। এই ইলিশ নিয়েই তো বাঙালি ঘটির মধ্যে কত ঝগড়া। এই ইলিশ নিয়েই তো কত পরীক্ষা নিরীক্ষা রান্নাঘরে। তবে বর্তমানে বর্ষার মরসুম পড়তে ইলিশ রেঁধে সন্তুষ্ট হতে পারছে না বাড়ির মেয়েরা। বাড়ি পুরুষেরা যতই বেছে নিয়ে আসুক ইলিশ আর যত কষ্ট করে মজিয়ে হোক রান্না, কোনোভাবেই ইলিশের সেই স্বাদ পাচ্ছে না পাতে । খামতিটা কোথায়? মাছ কেনায় না রাঁধায় ,এই নিয়েই যখন চলছে তদারকি।
তখন ক্রেতাদের একাংশই বলছে ইলিশের স্বাদ কমেছে সময়ের সাথে সাথে। আর আগের মতো স্বাদ নেই ইলিশের। তাই বহু ক্ষেত্রেই মনের মত স্বাদ পাচ্ছে না ক্রেতারা ।
আর না আসে ইলিশে সেই আগের মত গন্ধ।
0;04-0;24 mohila
এ বিষয়ে ইলিশ প্রেমী বাঙালিরা জানান, আগে পাড়ায় কারও বাড়িতে ইলিশ মাছ রান্না হলে গোটাপাড়া জেনে যেত। ইলিশ ভাজার সময় গন্ধ খিদের মাত্রা বাড়িয়ে দিত। খাবার ইলিশের পদ সহযোগে যেন অমৃত লাগত। কিন্তু চলতি বছর ইলিশের সেই স্বাদ পাওয়া যাচ্ছে না। বাজার থেকে বড় ইলিশ কিনে এনেও সেই স্বাদ পাচ্ছে না।

কিন্তু কেন দিন দিন ইলিশের স্বাদ হারিয়ে যাচ্ছে! তা জানার চেষ্টা করা হলে উঠে এল নানান তথ্য।
0;00-0;53 self video